Por qué me encanta esta receta
Calabacitas a la mexicana es uno de esos platillos que nos llenan el corazón y nos hacen sentir en casa. Estas calabacitas son un básico en muchas casas mexicanas. Son super fáciles de hacer y sirven para todo.
Esta receta tiene todos los ingredientes básicos que siempre están en las casas de las familias mexicanas: calabacines (calabacitas), tomates, cebollas y elote.
Lo que más me gusta de estas calabacitas a la mexicana es su versatilidad. Es perfecta para esos días en que quieres algo sano pero no quieres pasarte horas en la cocina. Puedes ajustar fácilmente lo picoso, o la cantidad de elote, etc. También es increíble solo, acompañado de arroz, frijoles o tortillas y queso para hacer quesadillas.
¿Qué son las calabacitas?
Calabacitas es la palabra española para calabaza pequeña o calabacín. El término “calabacitas” puede referirse tanto a la verdura como a una popular receta mexicana con calabacín salteado como ingrediente principal.
Cómo hacer “Calabacitas a la Mexicana”
- Prepara los ingredientes: Corta en cubos las verduras. El serrano lo puedes poner entero o en rebanadas.
- Saltea la cebolla y el ajo.
- Pon las calabacitas hasta que se ablanden. Luego pon el maíz.
- Pon los tomates: Añade los tomates cortados en dados.
- Sazona y sirve
Cómo servir
Tacos: Sirve las calabacitas en tortillas de maíz calientes para hacer un taquito ligero y deli. Para darle más sabor, ponle una pizca de queso fresco desmenuzado o queso rallado y cúbrelas con salsa o una cucharada de crema agria.
Quesadillas: Utiliza las calabacitas como relleno para quesadillas. Pon las calabacitas en un lado de una tortilla de harina o maíz, añade un poco de queso rallado, dóblala y cocínala hasta que la tortilla esté crujiente y el queso fundido.
Bowl de arroz: Sirve las calabacitas sobre arroz blanco o integral. Para una comida completa, pon encima rebanadas de aguacate, jugo de limón y cilantro fresco o aderezo mágico de cilantro.
Guarnición: Disfruta de las calabacitas junto con pollo, filete o pescado a la parrilla como guarnición. Es una forma estupenda de añadir un plato de verduras sano y colorido a tu comida.
Tostadas: Unta una capa de frijoles refritos en una crujiente concha de tostada, cubre con calabacitas y adorna con lechuga rallada, queso y tu salsa favorita.
Huevo revuelto: Mezcla las calabacitas con huevos revueltos o tofu para un desayuno abundante y nutritivo. Sírvelo con una guarnición de tortillas calientes o tostadas.
Calabacitas a la Mexicana
Equipment
- 1 Sartén
Ingredientes
- 4 calabacitas medianas
- 2 tomates maduros
- ½ cebolla blanca o amarilla
- 1 diente de ajo
- 1 chile serrano o jalapeño opcional
- 1 taza de granos de maíz frescos o enlatados
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- Una pizca grande de sal
Instrucciones
- Lava y corta las calabacitas, pica los tomates y la cebolla, y pica finamente el ajo. Si quieres que el platillo sea más picante, pica el chile serrano; si no, agrégalo entero.
- Calienta el aceite vegetal en un sartén grande. Añade la cebolla y cocina hasta que esté translúcida, luego agrega el ajo y el chile, si lo estás usando.
- Pon las calabacitas al sartén y cocina hasta que se ablanden. Pon el elote y cocina por otros 3-4 minutos.
- Pon los tomates picados y cocina por 3-5 minutos para crear una salsa ligera.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego.
- Pon en un plato para servir, decora con cilantro y sirve caliente con tortillas, sobre arroz, o junto a tu proteína favorita.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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