Acerca de esta receta
Repleto de proteínas: El tofu y los frijoles negros tienen mucha proteína vegetal, que es importante para mantener nuestra energía y favorecer la salud muscular. El tofu, marinado en ralladura y zumo de limón, ajo en polvo, chipotle en adobo, orégano, aceite de oliva y sal, da el toque perfecto en sabor a este platillo mega nutritivo.
Prepáralo a tu gusto: Una de las mejores cosas de este o de cualquier burrito bowl es su versatilidad. Puedes personalizarlo fácilmente para adaptarlo a como más te guste o tus necesidades dietéticas. Si quieres añadir más especias, cambiar ingredientes o ajustar el tamaño de las raciones, esta receta es lo suficientemente flexible para adaptarse.
Rápido y fácil: Este bowl es perfecto para las ajetreadas noches entre semana o cuando necesitas algo rápido y sano. Además, es perfecto para tener todo listo en el refri y prepararlo just antes de comer.
Ingredientes para el burrito bowl vegano
Quinoa o arroz integral: La quinoa, el arroz integral o el arroz de coliflor son opciones como base de nuestro burrito bowl. La quinoa es una gran alternativa sin gluten, mientras que el arroz integral es perfecto y nutritivo.
Tofu marinado: El tofu es una esponja, absorbe cualquier sabor que le pongas. Por eso al marinarlo con limón, chipotle y especias queda delicioso. Sustitúyelo por tofu crujiente o tofu mexicano frito con especias.
Frijoles negros: Usa frijoles caseros o enlatados. En caso de apuro, puedes sustituirlas por garbanzos. Si usas frijoles enlatados, asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos antes de usarlos. A mí me gusta tener frijoles de olla ya listos en el refri.
Ensalada de elote: La ensalada de elote le da el toque perfecto entre acidez y frescura al bowl. Puedes utilizar cualquier otra salsa o sustituirla por pico de gallo de melocotón.
Dale un twist a esta receta
- Guacamole: Si quieres más aguacate, añade una cucharada de guacamole.
- Crema agria vegana: Una cucharada de crema agria vegana da un toque ácido y cremoso. La crema de chipotle también queda fantástica aquí.
- Cebolla roja encurtida o jalapeños: Si te gusta un poco de crujiente y picante, añade unos jalapeños encurtidos o cebollas encurtidas para darle un toque crujiente.
- Chips de tortilla: Para darle un toque crujiente, ponle unos trocitos de tortilla triturados o sírvelos aparte para servirlos con cuchara. A mí me encanta añadir tortilla chips casera desmenuzada para darle un toque crujiente.
- Fajitas de verduras: Añade pimientos y cebollas asados con condimento de fajita para darles más sabor y nutrición.
Burrito Bowl con Tofu Marinado en Chipotle
Equipment
Ingredients
Para la base:
- 2 tazas de quinoa o arroz integral cocido
- 1 lata de 15 oz de frijoles negros o frijoles pintos escurridos y enjuagados, o 1½ tazas de frijoles cocidos en casa
Para el tofu marinado en chipotle:
- 1 bloque de tofu extra firme de 14 oz escurrido y prensado
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1-2 chiles chipotles en adobo picados (ajusta al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal ajusta al gusto
Toppings
- Ensalada fresca de maíz
Instrucciones
- Comienza escurriendo el tofu y prensándolo para eliminar el exceso de humedad. Puedes hacerlo colocando el tofu entre dos platos y colocando un objeto pesado encima (como una lata o una sartén) durante unos 15-20 minutos. Usa una prensa de tofu si tienes una.
- Una vez prensado el tofu, córtalo en cubos.
- En un tazón pequeño, mezcla la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo en polvo, los chiles chipotles picados en adobo, el orégano seco, el aceite de oliva y la sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Pon el tofu en un plato poco profundo o en una bolsa de plástico con cierre hermético. Vierte la marinada sobre el tofu, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas.
- Después de marinar, calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Añade el tofu marinado y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
- Sirve el tofu marinado sobre arroz, con frijoles negros y termina con la ensalada fresca de maíz para una comida vegana completa y deliciosa.
Notes
- Asar a la parrilla: Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Coloca el tofu en la parrilla y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y el tofu esté bien caliente.
- Hornear: Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Coloca el tofu en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 25-30 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo, hasta que el tofu esté dorado y ligeramente crujiente.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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