La comida mexicana tiene algo para todos los gustos, esta llena de sabores, texturas e ingredientes que de verdad hacen que todos tengan su platillo perfecto. Este BUDA BOWL MEXICANO con camotes rostizados y aderezo de cashews y chipotle es algo que tienes que probar.
Esta receta es perfecta porque tiene camotes asadas, verduras salteadas, frijoles, arroz y muchas otras delicias. ¿Y la mejor parte? Puedes hacerla muy rápido, por lo que es perfecta para personas que vivimos de prisa siempre.
¿Qué es un Buda Bowl?
Un buda bowl o Buddha Bowl, como se le conoce en inglés, es un plato que tiene de todo un poco. Tiene granos, una leguminosa, verduras crudas, hojas verdes, verduras al vapor, nueces semillas, proteína, etc. Y todo bañado con un aderezo muy nutritivo. La principal característica de este tipo de platillos es que son muy saludables.
La primera vez que probé un Buddha bowl fue en un restaurante en Austin, Tx. La verdad que lo pedí porque el nombre me llamó tanto la atención, no puede dejarlo pasar. Pero la verdad es que no tenía ni idea que esperar. Pero la combinación de sabores, texturas, ingredientes, temperaturas…. TODO… me hizo fan de ellos desde el primer bocado.
¿Porque te van a gustar los buda bowls?
Hay algo en la combinación de estos ingredientes que te deja satisfecho, lleno, feliz. Claro es un platillo que nutre nuestra mente, cuerpo y alma. Y también te tengo que decir que este Buddha bowl mexicano con camotes rostizados es un salva vidas.
Ya te he platicado mil veces de mis días mega locos y tardes llenas, bueno cuando de verdad se salen de control y tengo 20 minutos para cocinar comemos Buddha bowls. Este tipo de platos normalmente están compuestos por una leguminosa (lentejas, frijoles, etc.), papa o camote, hojas verdes al vapor y frescas y una salsa mega deliciosa.
🔥 TIP 🔥 Otra de las maravillas de este tipo de recetas es que las puedes hacer con todas las sobritas que tengas en el refrigerador.
Ideas para preparar un buda bowl mexicano rápido
- Usa verduras congeladas como estos camotes rostizados que estoy usando yo.
- Cuando rostices verduras prepara el doble para que te queden en el refrigerador ya listos.
- Puedes usar cualquier tipo de leguminosa cocida en casa o de lata o frasco
- Usa arroz integral o quinoa.
Como hacer el aderezo cremoso de chipotle vegano
Para hacer el aderezo, sólo tienes que poner los ingredientes en la licuadora y ya, superfácil. Un buen tip para que quede cremoso y delicioso este aderezo es remojar las nueces de la india (cashews) por 20 minutos como mínimo en agua caliente. Si tienes prisa puedes remojarlas en agua hirviendo por cinco minutos o meterlas al microondas cubiertas en agua por tres minutos.
Si tienes una licuadora de alto poder como la Vitamix, no es necesario remojarlas. También podrías usar almendras fileteadas o macadamias para sustituir las nueces de la india. Si sientes que el sabor de cebolla es muy fuerte puedes utilizar echalote o cebollín.
Otras recetas que te pueden gustar:
Entonces, te dejo la receta de este buddha bowl mexicano con camotes rostizados y espero que te guste tanto como a mí. Si sí, comparte una foto de tu bowl en Instagram o Facebook una foto de tu platillo para que yo la vea y la comparta con los demás. ¿Sale?
Déjame tus comentarios, dudas o sugerencias en la parte de abajo. No se te olvide darle cinco estrellas y guardar en Pinterest si la quieres hacer después.
Buddha bowl mexicano con camotes rostizadoscon aderezo cremoso de chipotle
Ingredientes
Tazón de Buda
- 3 tazas de arroz cocido quinua u otro grano
- 2 tazas de frijoles negros cocidos u otra leguminosa
- 4 puñados de verduras espinaca, kale, …
- 250 grs de espinacas al vapor u otra hoja verde
- 1 camote grande rostizado
- 1 aguacate deshuesado y rebanado
- 10 tallitos de Cilantro picado
- 3 rábanos en rodajas finas *
- semillas de hemp *opcional
Aderezo de nuez de la india y chipotle
- 1 taza de cashews crudos remojados durante al menos 30 min.
- 1/4 de una cebolla blanca pequeña
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- una pizca de sal
- 1 chile chipotle en salsa de adobo
Instrucciones
- Calienta los granos, las legumbres y la espinaca al vapor. Cuando esté listo divide en cuatro tazones grandes.
- En un sartén mediano a fuego medio rostiza el camote cortado en cuadritos. Cuando estén calientitos, sirvelos encima de los frijoles, la espinaca al vapor y el arroz.
- Agregue un puñado de hojas verdes frescas a cada plato y unas rebanaditas de aguacate.
- Termina el buddha bowl con el cilantro, los rábanos, las semillas de hemp y el aderezo de cashews y chipotle.
Aderezo
- Para preparar el aderezo, coloca todos los ingredientes en el recipiente de la licuadora y mezcla hasta que quede suave.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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