Este buddah bowl mexicano con mole oaxaqueño es de mis comidas preferidas. Tiene toda la complejidad de sabores del mole pero preparado en una forma vegana, moderna y absolutamente deliciosa.
¿Qué es un buddaha bowl?
Un buda bowl o buddha bowl en inglés es la combinación de varios alimentos juntos, servidos en el mismo plato. Normalmente un tazón o un plato para pasta.
Es un platillo saludable y por lo general vegetariano o vegano. No hay fórmula exacta para hacer los bowls saludables, pero normalmente cuentan con un grano, una leguminosa, hojas verdes al vapor u otras verduras y una salsa deliciosa.
Yo lo que hago, como siempre te platico, es que siempre tengo una leguminosa y un grano ya cocido y listo en el refrigerador. Y con las pastas de mole de La Guelaguetza, en dos patadas hago la salsa para este bowl saludable.
Acerca de esta receta
Este buddha bowl mexicano es saludable, lleva arroz integral, hojas verdes salteadas, tomates rostizados y garbanzos en mole coloradito de la Guelaguetza.
Ingredientes para hacer el bowl saludable
- Mole coloradito de la Guelaguetza o cualquier otro mole que tengas en casa
- Ajo
- Almendras fileteadas o enteras. Las almendras fileteadas se licúan más fácil que las enteras.
- Garbanzo cocido en casa o en lata
- Tomates Cherry
- Kale o espinacas
PAra servir
- Arroz ya cocido, puede ser arroz integral o arroz blanco
- Ajonjolí tostado
- Rebanadas de cebolla morada
Cómo hacer el bowl mexicano con mole oaxaqueño
- Pon en la licuadora la pasta de mole, el diente de ajo, las almendras, la sal y el agua. Mezcla súper bien y prueba. Ajusta el sazón si es necesario.
- En un sartén pon la cucharadita de aceite y vacía la salsa, deja a fuego medio hasta que empiece a hervir.
- Agrega los garbanzos y baja el fuego, deja hasta que sea necesario.
- En un sartén aparte o en el horno tostador rostiza los tomates y las hojas verdes con tantita sal y un poco de aceite de oliva.
- Para servir, divide el arroz en 4 tazones de pasta o de sopa grandes, divide en cada tazón las hojas verdes, los tomates y sirve un cucharón de garbanzos en salsa de mole coloradito encima.
- Termina con ajonjolí tostado y cebolla morada.
Otras ideas de ingredientes
Lo puedes hacer con quinoa o con el grano que tú prefieras, igual con las verduras, ponle las que tengas en el refrigerador. Yo hay veces que lo hago con coliflor, con camote o hasta con papas.
Otras recetas que te pueden gustar
Tener este tipo de pastas de mole en casa te salva la vida, estas son las otras recetas que hice con mole: las enmoladas de plátano macho y las hamburguesas de frijol negro.
Buddha Bowl Mexicano
Equipment
- Licuadora
- Sartén
Ingredientes
Salsa
- 2 cucharadas de mole coloradito de la Guelaguetza
- 1 diente de ajo o 2 chicos
- 1/2 taza de almendras fileteadas
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de aceite
Bowl
- 3½ tazas de arroz ya cocido
- 3 tazas de garbanzo cocido o dos latas
- 250 grs de tomates cherry
- 4 puños grandes de kale espinacas o una mezcla de las dos
- ajonjolí tostado
- rebanadas de cebolla morada
Instrucciones
- Pon en la licuadora la pasta de mole, el diente de ajo, las almendras, la sal y el agua. Mezcla super bien y prueba. Ajusta el sazón si es necesario.
- En un sartén pon la cucharadita de aceite y vacía la salsa, deja a fuego medio hasta que empiece a hervir.
- Agrega los garbanzos y baja el fuego, deja hasta que sea necesario.
- En un sartén aparte o en el horno tostador, rostiza los tomates y las hojas verdes con tantita sal y un poco de aceite de oliva.
- Para servir, divide el arroz en 4 tazones de pasta o de sopa grandes, divide en cada tazón las hojas verdes, los tomates y sirve un cucharón de garbanzos en salsa de mole coloradito encima.
- Termina con ajonjolí tostado y cebolla morada.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Este post fue hecho en colaboración con La Guelaguetza en 2017, la receta, las fotos y opiniones son mías.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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