La receta perfecta de tacos mexicanos en menos de 20 minutos que de verdad le va a encantar a tu familia. El bistec a la mexicana es una carne de res cocida en una deliciosa mezcla de tomate, chiles, cebolla y cilantro. Esta es la receta vegana.
¿Qué es el bistec a la mexicana?
El bistec a la mexicana es un plato mexicano que consiste en filetes finos de res cocidos a la plancha o en el sartén con tomates, cebollas, cilantro y chiles jalapeños. Los ingredientes se cuecen a fuego lento hasta que la salsa espese y el filete esté tierno y delicioso. Se suele servir con arroz, frijoles y tortillas.
Ingredientes
- Tomate: en la cocina mexicana, a menudo utilizamos tomates Roma, siempre son perfectos para salsas, sopas y guisos. Para esta receta yo siempre uso tomates frescos y los trituro en el robot de cocina.
- Cebolla, blanca o amarilla, funcionan bien, pícala en cubos chiquitos.
- Cilantro
- Chile, puedes usar chile serrano o chile jalapeño; ambos funcionan bien. Los chiles serranos son más picantes que los jalapeños.
- Carne vegana. Yo uso beyond steak que imita la textura y el sabor de la carne de res. Se venden congelados y se pueden utilizar recién sacados de la bolsa. Se puede sustituir por champiñones, tempeh o tofu.
¿Qué es la carne vegana?
La carne tipo res vegana es una alternativa vegetal a la carne de vaca tradicional elaborada con ingredientes como soja, tempeh, seitán o legumbres como lentejas o frijoles.
Estos productos están diseñados para imitar el sabor, la textura y el aspecto de la carne, pero están elaborados íntegramente con ingredientes vegetarianos o veganos. Suelen utilizarse como sustitutos de la carne en hamburguesas, guisos y salteados.
Cómo hacer bistec vegano a la mexicana
- Calienta el aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio-alto. Añade los trozos de carne vegana al sartén y cocínalos hasta que se doren y se descongelen, unos 2-3 minutos.
- Pon las cebollas cortadas y cocina hasta que se ablande y empiece a dorar, más o menos unos 5 minutos.
- Pon los tomates procesados o cortados, los jalapeños y el cilantro y cocina durante 2-3 minutos hasta que hierva a fuego lento. Revisa el sazón, que quede rica.
Consejos para preparar el mejor guiso mexicano vegano
- ¡Sazona! Yo uso sal Kosher y condimento cada ingrediente que voy incorporando. Sazono la ternera vegana, luego las verduras y vuelvo a poner sal al final.
- Utiliza una sartén grande para no llenarla demasiado; quieres que las cebollas y la carnita vegana se muevan libremente.
- Si lo deseas, puede añadir ajo al plato.
- En caso de apuro, puedes utilizar tomates enlatados cortados en dados.
Cómo servir
Prepara tacos o taquitos con tortillas de maíz calientes y termínalos con un chorrito de jugo de limón.
También puedes hacer burritos de tortilla de harina con arroz, frijoles refritos, guacamole, lechuga picada y el bistec a la mexicana.
Como plato principal, sirve con arroz y frijoles.
Como guardar
- Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Pasar el bistec vegano a la Mexicana a un recipiente hermético.
- Tapa el recipiente y mételo al refrigerador.
- Dura hasta 4 días.
Nota: Te recomiendo recalentar el bistec a la Mexicana en un sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Si lo calienta en el microondas, puede resecarse y volverse chicloso.
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Bistec a la Mexicana, receta vegana
Equipment
- 1 sartén de hierro forjado
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 10 oz de ternera vegana como beyond steak
- 1 cebolla blanca cortada en dados
- 3 tomates romanos cortados en dados o triturados en el robot de cocina
- 2 jalapeños sin semillas y cortados en dados
- Cilantro fresco picado
- Sal al gusto
Instrucciones
- Calienta el aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio-alto. Añade los trozos de carne vegana al sartén y cocínalos hasta que se doren y se descongelen, unos 2-3 minutos.
- Pon las cebollas cortadas y cocina hasta que se ablande y empiece a dorar, más o menos unos 5 minutos.
- Pon los tomates procesados o cortados, los jalapeños y el cilantro y cocina durante 2-3 minutos hasta que hierva a fuego lento. Revisa el sazón, que quede rica.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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