Bánh mì con tofu, receta vegana

Sobre una superficie con diseño de terrazo se encuentra un vibrante sándwich bánh mì relleno de zanahorias, hierbas y tofu. A su lado hay una cuchara de madera con salsa. En el fondo, un vaso de agua con un degradado verde y una ramita de cilantro añaden color a la escena.

Banh-m es un sandwich vietnamí increíblemente rico. Esta receta vegana está hecha con tofu marinado y una ensalada de verduras crujientes. Este sandwich es picosito, delicioso, fácil de preparar.

¿Que es un bahn mi?

El bánh mì o banh mi viene de la cocina vietnamí y es un sandwich hecho con pan francés relleno de ingredientes salados. Puedes ser tofu o cualquier tipo de carne rebanada, también lleva una ensalada de verduras en vinagre.

Se termina con una salsa picosa, normalmente salsa sriracha. Al pan con el que se hacen los sandwiches, también se le llama bahn mi.

Un plato blanco sobre una encimera moteada contiene un bloque de tofu sobre toallas de papel, lo que recuerda a la preparación de ingredientes para un bánh mì. Alrededor del tofu hay pequeños cuencos que contienen salsa de soja, vinagre, jengibre rallado, dientes de ajo y medio limón, todo ello dispuesto en un semicírculo alrededor del tofu.

Ingredientes para hacer un tofu bahn mi

Tofu, es mejor que uses tofu extra firme. Y que lo exprimas muy bien para sacarle todo el líquido.
Para marinar: jengibre picado, ajo picado, tamari o salsa de soya, jugo de limón, vinagre de arroz, aceite de ajonjolí, miel de maple y aceite sabor neutro.
Para la ensalada col verde o col morada, zanahoria rallada, vinagre de arroz
Para servir: pan baguette, mayonesa vegana, chile serrano o jalapeño, cebollín y cilantro

Un bol de vidrio transparente sobre una encimera moteada de blanco y gris contiene trozos de masa de galleta en rodajas, que recuerdan la delicada textura del bánh mì, apilados cuidadosamente sobre un paño blanco. Una espátula blanca con un mango oscuro reposa al lado del bol. La masa de color marrón claro se desmorona y está lista para hornear.

¿Cómo sacarle el líquido al tofu? Es muy fácil, sácalo del paquete y con tus manos escurre todo el líquido posible. Pon el bloque de tofu entre dos pedazos de servilleta de cocina y pon algo pesado encima.

Puedes usar libros, o un sartén de hierro forjado. Cambia las toallas de papel de vez en cuando. También puedes usar una prensa para tofu, un aparato especial para exprimir todo el líquido y obtener la consistencia deseada. Yo tengo el Tofu-bud, pero de verdad que no es necesario.

Un bol marrón lleno de una mezcla de ensalada fresca de repollo cortado en rodajas finas, zanahorias en juliana y jalapeños verdes en rodajas. El bol está colocado sobre una superficie de terrazo moteado de blanco y azul.

Cuatro palitos de tofu dorados friéndose en una sartén negra, relucientes por el aceite. El tofu está perfectamente alineado y parece crujiente por fuera, lo que indica que se está cocinando a fuego lento. La superficie brillante de la sartén refleja el proceso de cocción.

¿cómo hacer el bahn mi vegano?

Lo primero y más importante es exprimir el tofu. Mientras lo exprimes, prepara la marinada. Deja el tofu a que absorba los sabores deliciosos del aderezo.
Mientras el tofu se marina, prepara la ensalada. Corta las verduras lo más fino posible, pon en un tazón y marina con el vinagre de arroz y la sal. Deja a un lado.
Empieza a dorar el tofu en un sartén caliente. Prepara el pan, córtalo a la mitad y de un lado ponle mayonesa o mayonesa con sriracha.
Arma el sandwich vietnamí poniendo unas rebanadas de tofu dorado al centro, un poco de ensalada y termina con el chile rebanado, hojas de cilantro.

tips y trucos

Usa pan fresco, es mejor que esté recién hecho.
Corta las verduras lo más fino que puedas, usa un pelador de juliana o una mandolina.
Este sandwich es mejor si lo comes recién hecho.
Si lo vas a comer después, guarda el tofu y la ensalada por separado.

Un vibrante sándwich bánh mì en un plato negro hace alarde de verduras como zanahorias y cilantro envueltos en pan crujiente. Cerca, una cuchara de madera, un limón cortado por la mitad, hojas de cilantro, chile verde y un vaso verde lleno de líquido descansan sobre una superficie de terrazo, elegantemente envuelta en un paño azul y blanco.

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Un colorido sándwich con pollo a la parrilla, zanahorias ralladas, cilantro y jalapeños sobre rebanadas de baguette crujientes evoca la vibrante esencia de un bánh mì. Se coloca en un plato junto a una cuchara de madera llena de salsa. Cerca, un vaso con degradado verde y azul contiene agua, con hierbas y limón de fondo.

Bánh mì: Sandwich Vietnamí

Alejandra Graf

Este báhn mì está hecho con tofu asado y marinado en un aderezo con ajo y jengibre (los dos son superalimentos y están llenos de SABOR) y encima le pongo una ensalada de puras verduras crudas y crujientes DELI.

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Preparación 20

Cocción 15

Total Time 35

Course Plato fuerte

Cuisine Cocina vegana, cocina vietnami

Porciones personas

Calories 1299 kcal

Equipment

Cast iron pan
Tazones

Ingredients

Para el tofu

1 block de tofu extra firme
1 cucharadita de gengibre picado
1 cucharadita de ajo picado como 2 dientes de ajo
3 cucharadas de tamari o salsa de soya
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
1 cucharada de miel de maple
2 cucharadas de aceite sabor neutro

Ensalada

1/4 de col verde o morada mas o menos 2 tazas
1 zanahoria picada en tiritas
1 pepino mediano sin semillas
1 cucharada de vinagre de arroz
1/2 cucharadita de sal

Para servir

3 cebollitas de rabo scallions
*1/2 chile serrano opcional, sin semillas y sin venas
un puño de cilantro
4 baguettes individuales
mayonesa
salsa Sriracha

Instrucciones

Abre el paquete de tofu y escúrrele el agua lo mas que puedas. Exprímelo con mucho cuidado para no desbaratarlo. Déjalo en un colador o sobre servilletas de papel para que se siga escurriendo el líquido.
Para preparar el aderezo para marinar el tofu, mezcla el gengibre, el ajo, el tamari o salsa de soya, el jugo de limón, el vinagre de arroz, el aceite de ajonjolí, la cucharada de miel de maple y el aceite.
Corta el tofu en tiras de 2cm por 2cm mas o menos, ponlas en un platón ondo y vacíales el aderezo encima. Déjalas a un lado, por unos 15-20 minutos para que se impregne bien el tofu.
Empieza a preparar la ensalada. Corta lo más finito que puedas todas las verduras. Ponlas en una ensaladera y agrégales la sal. Déjalas a un lado hasta antes de usarlas, el cilantro déjalo para el final.
Calienta un sartén que no pegue y pon el tofu por unos 10-15 min en cada lado para que se dore.
Mientras sellas el tofu prepara el pan, de un lado ponle mayonesa y del otro salsa siracha. La salsa siracha pica, ponle poquita.
Termina la ensalada agregando el vinagre, 1 cucharada de vinagre de arroz y el cilantro, mezcla bien.

Preparar el sandwich

Cuando las rebanadas de tofu estén doradas por todos lados pon una o dos en el pan, un puño de ensalada encima y termina con rebanadas de chile serrano, cilantro y el cebollín.

Notes

Usa pan muy fresco. Busca pan bueno, que no tenga más que harina, levadura, agua y sal.
Yo uso mayonesa hecha en casa o Vegenaise.
Si usas salsa sriracha comprada, revisa las etiquetas para que sea vegana.

Nutrition

Serving: 1servingCalories: 1299kcalCarbohydrates: 239gProtein: 57gFat: 13gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 1gSodium: 2413mgPotassium: 812mgFiber: 13gSugar: 17gVitamin A: 2749IUVitamin C: 28mgCalcium: 353mgIron: 16mg

Keyword bành mí vegano, sandwich vegano

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