Esta receta es la receta para el sandwich de albóndigas italiano, es la versión saludable del superconocido meatball-sub. Esta es una receta vegana, llena de sabor y nutrición.
¿Por qué te vas a enamorar de este sandwich de albóndigas veganas?
Este sandwich es perfecto y cada mordida que das es la combinación perfecta entre lo crujiente del pan, lo calentito y boom de sabor de la salsa y las albóndigas con lo fresco de la albahaca.
Este sandwich vegano siempre ha sido de mis comidas preferidas. Pan calentito, crujiente por fuera y suavecito por dentro.
Relleno de albóndigas deliciosas hechas con lentejas, nueces de la India, hierbas de olor y bañadas en una salsa de tomate italiana. Es de las cosas que podría comer todos los días.
Ingredientes de albóndigas veganas
- Lentejas cocidas, ver notas para ver cómo cocerlas o revisa este post de cómo cocer leguminosas.
- Cebolla en trozos grandes, si a tu familia no les gusta mucho la cebolla cruda, puedes saltearla en tantito aceite de oliva y eso le quita lo fuerte.
- Ajo picados, aunque los vayamos a poner en el procesador de alimentos después, es mejor que los partas en pedazos para que toda la mezcla tenga ajo.
- Semillas de linaza molida, las semillas de linaza molida funcionan como huevo en la cocina vegana.
- Nueces de la india, es mejor si son crudas, sin tostar y sin sal. Si no consigues cashews crudas ponles nueces o las cashews (nueces de la india) que encuentres.
- Tomillo fresco, semillas de hinojo, ralladura de un limón
¿Cómo hacer las albóndigas para el sandwich?
Las albóndigas se preparan bien rápido, El único chiste para hacer estas albóndigas es poner todo en el procesador de alimentos, le das pulsar varias veces hasta que este todos los ingredientes estén bien integrados, formas las bolitas y las metes al horno.
Tips
- ¿Lentejas de frasco? Puedes comprar las lentejas ya cocidas, pero nunca va a ser igual el sabor a las lentejas cocidas en casa. Si te sobran lentejas, puedes hacer la sopa de lentejas vegana que es lo máximo.
- ¿Ajo y cebolla fuerte? La cebolla y el ajo los puedes poner crudos o acitronados si sientes que está muy fuerte el sabor. Yo los pongo crudos.
- Si no puedes formar las albóndigas. Si la mezcla, por algo, queda muy aguada y no se pueden formar las albóndigas, ponle poco a poco pan molido (yo uso panko, pan molido de tipo japonés) o harina de avena (pones hojuelas de avena en la licuadora) hasta que mejore la consistencia.
- Opciones de salsa de tomate. Para la salsa de tomate puedes usar la que tú quieras, comprada o hecha en casa. Si vas a usar tomates de lata, lee los ingredientes y que solo tenga tomate (si acaso albahaca). Nada más, no tienen por qué tener ni sal. También podrías usar los tomates cherry rostizados en vez de salsa.
- ¿Se puede hacer doble la receta? Sí. Yo ya aprendí y ahora siempre hago dos recetas.
- ¿Cómo guardar las albóndigas? Si te sobran albóndigas de lentejas, las puedes comer con pasta al día siguiente, puedes congelarlas y guardarlas para después. Igual la salsa de tomate, nunca está de más en el refri.
Esta es una idea de un menú vegano balanceado: Entrada: Crema de brócoli sin crema Plato fuerte: Estos sandwiches de albóndigas y los puedes servir con una ensalada Cesar Postre: puede ser fruta, nada o una nieve de chocolate y plátano
Te paso la receta de esta baguette con albóndigas veganas y si te gusta porfa comparte una foto de tu sandwich de albóndigas veganas en Instagram, FB o por mail. También estaría increíble que la guardes en Pinterest para hacerla después.
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Sandwich de albóndigas italiano
Equipment
- Procesador de alimentos
Ingredients
Albondigas
- 2 tazas de lentejas cocidas (ver notas para ver como cocerlas)
- 1/2 taza de cebolla en trozos grandes (puede ser salteada si no te gusta cruda)
- 3-4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de semillas de linaza molida
- 1/3 taza de nueces de la india es mejor si son crudas, sin tostar y sin sal
- 1/2 cucharada de tomillo fresco o 1/2 cucharadita si es seco
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo opcional
- ralladura de un limón opcional
Salsa de tomate italiana
- 1/4 de taza de cebolla picada muy finita
- 1 diente de ajo en láminas
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva suficiente para que cubra el fondo de la olla que vas a usar
- 1 lata grande de tomate cocido 28 oz
- sal
Para el sandwich
- 1 baguette cortada en 4 y cada pedazo a la mitad
- hojas de albahaca
Instrucciones
- Pre-calienta el horno a 350ºF
- Pon los ingredientes en el procesador de alimentos y dale pulsar varias veces hasta que este bien integrado todo.
- Forma las albóndigas y ponlas en una charola para horno.
- Déjalas en el horno por unos 10 min. gira la charola y déjala por 5- 10min. mas. Ten cuidado que no se vayan a secar. La idea es que queden firmes, no duras.
Para la salsa de tomate
- Pon el aceite de oliva en una olla de fondo grueso.
- Pon la cebolla con una pizca de sal a que se acitrone, sin dorar
- Luego el ajo por unos 2 minutos a que se cueza tantito, que no cambie de color.
- Agrega el tomate, una pizca de sal y déjala destapada por unos 15min.
- Pruébala antes de servir.
Notes
- Por cada taza de lenteja sin cocer salen mas o menos 2 tazas de lentejas ya cocidas.
- Para cocerlas, pon una taza de lenteja seca por dos tazas de agua, pon a fuego lento hasta que estén suaves.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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