La ensalada vegana perfecta
Esta ensalada no sólo es fácil de hacer, es una deliciosa, te puedo decir que es hasta peligrosamente buena, das el primer bocado y de ahi no paras, de comer. 😉
Cuando la gente piensa en ensaladas, a menudo se imagina un tazón de hojas verdes muy sin chiste. Pero las ensaladas pueden ser mucho más, que eso,esta ensalada de noodles asiática es un testimonio de ello.
El día que tomé las fotos un amigo de mis hios estaba en casa, cuando la probó comió y comió hasta que se acabó el platón. También ese día descubrió lo super fácil que es de hacer y desde entonces me manda foto cada vez que la prepara (te prometo que super seguido🥰).
Ingredientes para la ensalada de noodles asiática
La base de la ensalada son los noodles. Yo usé noodles de arroz integral sin gluten, que absorben bien los sabores del aderezo picante de nuez de la india.
Lleva vegetales frescos como pimientos, zanahorias y pepinos. Para hacerla aún más rica y nutritiva le pono col morada finamente rebanada para un crunch deli y edamame para obtener proteína vegetal extra.
Y para la combinación más deliciosa, la termino con mango picado, cebollines en rodajas y cilantro. ¡Yum!
El aderezo de cashew picante
El aderezo de la ensalada es el protagonista. Combinando la textura naturalmente rica y cremosa de las cashews con ajo, jengibre, salsa sriracha, salsa de soya y un toque sutil de jarabe de miel de maple para un toque de dulzura, puedes crear una deliciosa mezcla de sabores.
Este aderezo es la mezcla perfecta de cremosidad, acidez y picante. ¡Es lo máximo y a mi me dan ganas de ponerselo a todo!
¿Cómo hacer la ensalda?
Pon los ingredientes en un tazón, agrega el aderezo y mezcla. Prueba y ajusta hasta que quede deliciosa.
Ponle mas cosas ricas
- Tofu crujiente
- Nueces o semillas de ajonjolí
- Brócoli
Ensalada de noodles asiatica con aderezo cremoso
Equipment
- 1 Ensaladera grande
Ingredientes
- 250 grs noodles
- 1½ taza edamame sin cáscara
- 1½ taza col morada en rodajas finas
- 1 pimiento rojo cortado en rodajas finas
- 1 zanahoria en juliana
- 1 pepino cortado en juliana
- 2 cebollín, scallions en rodajas
- 1 mango cortado en dados
- 1 puñado de cilantro
- 1 taza aderezo de cashew picante
Instrucciones
- Preparar los fideos: Cocer los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Después de cocinarlos asegúrate de enjuagarlos con agua fría para enfriarlos.Déjalos sobre un coldor para que no tengan nada de agua, deja a un lado.
- Prepara las verduras y el aderezo.
- Montar la ensalada: En un bol grande mezcla los fideos cocidos, el edamame, la col morada, el pimiento, la zanahoria en juliana y el pepino. Agrega el aderezo y mezcla bien.Termina con el mango en cubos, el cilantro y los cebollines rebanados.
Notas
- ⅔ taza de anacardos crudos
1 zumo de lima
1 cucharada de jengibre rallado
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sriracha
1 cucharada de sirope de arce
3 cucharadas de cilantro picado
⅔ taza de agua
Una pizca de sal
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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