Esta receta de arroz con leche es una receta vegana del típico postre Mexicano. El arroz con leche es un postre típico entre las familias latinas. Y es un postre que se pasa de generación en generación. Estoy segura de que todas las abuelitas de México lo hacen.
¿En que consiste el arroz con leche?
El arroz con leche es un postre donde se pone a cocer el arroz con leche, canela, ralladura de limón y pasitas. Esta receta es con leche de coco y es la receta perfecta para todas las personas que no comemos productos lácteos. No sé si tú conozcas ya el arroz con leche, pero es un postre típico en la cocina mexicana.
Y es de los sabores que me transportan a cuando yo era chica. En mi casa al final de cada comida siempre había postre y el arroz con leche era uno de los preferidos de la familia.
Ingredientes para hacer el arroz con leche vegano
- Arroz, yo uso arroz integral para poderle poner tantita más nutrición al postre. Pero tú puedes usar el arroz que mas te guste, normalmente se prepara con arroz blanco.
- Leche de coco, me gusta usar leche de coco porque el contenido de grasa que tiene la leche de coco funciona muy bien para hacer postres. Puedes sustituir sin problema con leche de almendra o de soya.
- Azúcar, azúcar de caña funciona mejor aquí. Si no quieres que cambie el color del arroz con leche vegano, usa azúcar blanca.
- Canela, hay que usar de los dos tipos de canela en polvo y en raja. A mí me encanta la canela y nos ayuda a endulzar un poco más.
- Pasitas, en mi casa siempre le ponían pasitas al arroz con leche y la verdad que siempre me ha encantado cómo se rehidratan con la leche.
- Ralladura de limón, lo puedes hacer con limón verde o con limón amarillo. En México siempre se hace con limón verde.
TIPS para hacer el mejor arroz con leche vegano
- ¿Qué arroz usar? Puedes usar arroz blanco de grano largo, pero yo prefiero usar arroz integral. Cuando usamos el arroz integral comemos el grano entero, lleno de fibra y nutrientes. El arroz blanco ya no tiene esos nutrientes maravillosos que tiene el arroz integral.
- Libre de lácteos. Esta receta está hecha sin leche evaporada, sin leche de vaca y sin leche condensada. Para hacer esta receta 100% vegana, estoy usando leche de coco.
- Ralladura de limón, le puedes poner limón amarillo o limón verde.
- Para hacer este postre te tardas más o menos unos 25 minutos. Pero de verdad vale la pena. Es lo máximo.
- ¿Cuánto dura el arroz con leche? Más o menos dura una semana si lo guardas en un recipiente bien cerrado en el refrigerador.
- Otras recetas con arroz. En este post te digo como hacer arroz integral para que les guste a todos. También deja y te paso otra receta de arroz con coco y chícharos que es perfecto para acompañar otros platillos. O esta sopa de arroz integral que se hace en la Instapot y que también lleva chícharos pero secos y muchas hierbas de olor.
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Arroz con leche de coco
Equipment
- Olla
Ingredientes
- 1 taza de arroz integral
- 2 tazas de agua
- 1 raja de canela
- 2 tazas de leche de coco
- 1/4-1/2 taza de azúcar
- 1-11/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 taza de pasitas
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
Instrucciones
- En una olla pon el arroz con las dos tazas de agua y la raja de canela a fuego medio. Tápalo.
- Cuando esté casi listo el arroz, ponle las dos tazas de leche de coco, el azúcar y la canela. Ponlo a fuego bajo hasta que se disuelva por completo el azúcar.
- Agrega las pasitas y la ralladura de limón.
- Sirve a temperatura ambiente.
Notas
- Nota: usa leche de coco de tetrapack o una lata de leche de coco con agua. La verdad a mi me gusta más con la leche de coco de lata.
- Si sientes que queda muy denso puedes ponerle más leche de coco o de arroz, más agua o agua de coco. Con todo queda delicioso.
- Para recalentarlo ponlo en una cazuelita a fuego medio. Puedes poner mas agua o leche.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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