Aguacate y calabaza, una ensalada diferente

Ensalada de aguacate y calabaza con cebolla en vinagre y aceite de oilva.

Acerca de esta receta

Cuando primero me pasaron esta ensalada de aguacate y calabaza (zucchini o calabacín) nunca creí que iba a estar buena. Pero uno de esos días que te armas de valor me decidí probarla y me encantó.

Esta ensalada es fresca, es diferente, es deliciosa y superfácil de hacer. Cuando la pruebes vas a ver por qué.

Ingredientes

Cebolla. La cebolla va picada en cuadritos chiquitos. Lo más chiquito que puedas. La puedes sustituir por cebolla morada, echalotes o cebollín.
Vinagre de vino blanco. La idea es usar un vinagre suave, puedes usar vinagre de champaña o vinagre de manzana.
Zucchini (calabacita o calabacín) en tiras, noodles o cuadritos. El zucchini va crudo, a mí me gusta comprar el zucchini tierno por qué tiene menos agua que los calabacines muy grandes o muy maduros. Es mejor que estén en su punto, ya que quieres que la ensalada esté crujiente y deliciosa.
Aguacate en cuadritos
Aceite de oliva
Sal de mar, también puedes usar sal Kosher o sal Himalaya.

Calabaza cortado en juliana, noodles de calabacín

¿Cómo hacer la ensalada de calabacín crudo?

Lo primero es cortar la cebolla y ponerla a remojar en el vinagre. El vinagre le quita lo fuerte y picoso a la cebolla, pero la deja crujiente y perfecta.
Lo segundo es preparar el calabacín (zucchini o calabacita). Hay tres formas diferentes para prepararlo. La primera es usar un spiralizer y hacerla tipo pasta. La segunda manera de prepararlos es cortando en cuadritos el calabacín, de esta manera no necesitas ningún tipo de aparato especial. Y la tercera forma es usar un cortador en juliana.
Lo tercero es hacer es armar la ensalada y cortar el aguacate. En un tazón pon el calabacín cortado en cuadritos o en juliana y encima pon los cuadros de aguacate. Aderézalo con la cebolla en vinagre, la cucharada de aceite y sal.

noodles de zucchini en tazón y un aguacate partido a la mitad

Tips para la ensalada de calabaza y aguacate perfecta

NO le vayas a poner sal, sazona al final. Cuando trabajamos con calabacín u otra verdura que tenga un gran contenido de agua es mejor sazonar al final. La sal saca la humedad de los ingredientes.
Si vas a llevar esta ensalada a un picnic o a casa de un amigo, prepárala cuando llegues a su casa. No antes.
Prepara esta receta justo antes de comerla. Puedes tener la cebolla ya cortada y el zucchini también. Pero no armes la ensalada hasta antes de sentarte a la mesa.

Ideas para servir la ensalada de zucchini

Si la sirves de entrada con unos totopos (tortillas de maíz en pedazos fritos u horneados) queda lo máximo.
También puede ser para acompañar una hamburguesa de frijol y arroz.
La puedes servir arriba de quinoa o arroz integral.
Arriba de un buen pan hecho en casa tostado para hacerla tipo avocado toast.

Otras recetas que te pueden gustar:

Imprime la receta Pin Recipe

Ensalada de aguacate y calabacita

Alejandra Graf

Esta ensalada de aguacate y calabaza (zucchini o calabacín) es deliciosa sola, con totopos o con un pan con aguacate.

4 de 8 votos

Preparación 10

Cocción 0

Total Time 10

Course Ensalada

Cuisine Cocina mexicana

Porciones personas

Calories 61 kcal

Equipment

Spiralizer o cortador en juliana

Ingredients

2-3 cucharadas de cebolla en cuadritos lo más chiquito que puedas
2-3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 calabcita (zucchini) en tiras o cuadritos
1 aguacate en cuadritos
cucharada de aceite de oliva
1 pizca Sal de mar

Instrucciones

La cebolla y el vinagre ponla en un tazón y espérate unos 10 min. Pon la calabacita y el aguacate y mezclalo con cuidado para no desbaratarlo.
Rocíala con el aceite de oliva y sal.

Nutrition

Serving: 1servingCalories: 61kcalCarbohydrates: 4gProtein: 1gFat: 5gSaturated Fat: 1gSodium: 70mgPotassium: 253mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 114IUVitamin C: 9mgCalcium: 10mgIron: 1mg

Keyword ensalada de noodles, noodles calabacin, zucchini

Save 2 SlickStream

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

¿Ya hiciste esta receta?Etiqueta a @piloncilloyvainilla en Instagram y pon el hashtag #piloncilloyvainilla para que todos la veamos.