Acerca de esta receta
Este aderezo de jengibre y zanahoria es de mis consentidos y de las primeras recetas que puse aquí en el blog. Es un aderezo sin aceite, lleno de sabor y de beneficios nutricionales.
Es un aderezo vegano que puedes usar sobre arroz, sobre verduras asadas o en ensaladas de estilo oriental o en ensaladas que les falte sabor.
Este aderezo de jengibre y zanahoria se volvió muy popular hace unos años y hay muchas versiones de él. Hay personas que lo hacen con aceite, otras los hacen con nueces, yo lo hago con tofu para que sea SIN ACEITE.
Ingredientes del aderezo de jengibre
- Zanahoria. Yo siempre pelo las zanahorias y las parto en pedazos grandes para que la licuadora pueda correr bien.
- Scallions, cebollitas de rabo, usa la parte blanca y verde claro. Si no consigues la puedes sustituir con 1 cucharada de cebolla picada como lo hice yo para estas fotos.
- Jengibre en pedazos grandes. El jengibre no es necesario pelarlo, solo lávalo muy bien con un cepillo para verduras.
- Tofu silken suave o no firme, con los dos queda bien.
- Vinagre de arroz, si no consigues vinagre de arroz, usa vinagre de vino blanco u otro vinagre suave
- Tamari o salsa de soya
- Azúcar o miel de maple
- Ajo, el ajo lo pones pelado y cortado en pedazos grandes
- Aceite de ajonjolí tostado
¿Como hacer el aderezo de zanahoria y jengibre?
Ya que tienes todos los ingredientes medidos y listos para hacer el aderezo sin aceite, los pones todos en el vaso de la licuadora.
Deja correr la licuadora hasta que estén todos los ingredientes bien licuados e integrados. La consistencia de este aderezo es suave, cremosa pero a la vez muy ligera.
Ideas para darle un twist
- Si quieres que esté más cremoso le puedes poner aceite vegetal o aceite de olivo.
- Si quieres que tenga más nutrientes, le puedes poner cashews.
- También algo de chile queda perfecto en este aderezo, ponle chile serrano o salsa Sriracha.
- Usa jugo limón recién exprimido en lugar de vinagre de arroz.
- Si quieres que tenga un sabor más fuerte, ponle una cucharada de miso o más jengibre.
Cómo servir el aderezo de jengibre
Es delicioso sobre cualquier hoja verde como kale, espinaca o una cama de lechugas o col morada. También sabe lo máximo con arroz, quinoa o cualquier tipo de noodle. Como dip es perfecto con pepino, galletitas saladas o de jugo de pulpa, etc.
Aderezo de jengibre y zanahoria
Equipment
- Licuadora
Ingredientes
- 1½ taza zanahoria peladas y en pedazos mas o menos dos zanahorias grandes
- 2 cebollitas de rabo scallions, parte blanca y verde claro
- 1 cucharada de jengibre en pedazos grandes
- 1/2 taza de tofu silken suave
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soya
- 1 cucharadita de azúcar de caña o miel
- 1 diente de ajo chico
- 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí tostado
- pizca de sal de mar
Instrucciones
- Licúa todo perfectamente bien. Yo dejo la licuadora correr mucho hasta que queda cremoso y suave el aderezo.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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