El aderezo de cilantro y menta es lo mejor que puede haber y con esta ensalada de frijol negro y quinoa queda divino.
Las recetas que pongo aquí, mínimo, las hago 2 veces, depende que tan difíciles sean. Bueno “difíciles”, y si entre comillas, porque la verdad que no hago nada tan complicado. Este aderezo, lo he hecho como 10 veces, y no porque quiera estar segura que esta rico y si sale, si no porque está buenísimo.Este aderezo de cilantro y menta, tiene un ingrediente secreto para hacerlo cremoso y sin grasas malas. Y lo mejor es que es de esos aderezos que al día siguiente está mas bueno, ósea que al día siguiente, estoy segura te vas a querer comer otra ensalada, buenísimo ¿no?
Los bowls han sido mi comida preferida en lo que va del verano. ¡Me encantan! Sergio ya me dijo que debería de hacer una pizza, o sandwiches, o algo que llame mas la atención. Pero a mí si me llama la atención que en dos patadas tengo un super lunch, cena, comida o desayuno hecho.
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Yo esta ensalada la preparé con quinoa y frijol negro y el
aderezo de cilantro y menta
la hizo quedar DELICIOSA. Pero la verdad es que la puedes preparar con lo que tengas en el refri. Si tienes arroz, sabe buenísima, si no tienes pepitas y tienes otra semilla, se vale cambiar. Lo que me puede encantar de los bowls es que no hay reglas, ni medidas, todo es al tanteo y con lo que tengas. Te paso la receta, y te prometo que voy a pensar lo de la pizza o el sandwich, pero por lo pronta esta es mi nueva obsesión.
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Ensalada con quinoa, frijol negro y aderezo de menta y cilantro
Ingredientes
- Aderezo
- 1 taza de tofu silken
- 1/2 taza de cilantro
- 1/4 taza de menta
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de agave o miel
- 1/2 cucharadita de sal de mar
- *opcional 1/2 chile serrano
- Ensalada
- 5 tazas de hojas verdes
- 1/2 taza de frijoles negros
- 1/2 taza de quinoa o arroz integral ya cocido
- 1/2 taza de tomate en cuadritos o tomate cherry a la mitad
- 1/4 de taza de semillas de calabaza pepitas
- 1 aguacate en cuadritos
Instrucciones
- Para hacer el aderezo mezcla todo muy bien en la licuadora. Prueba y ajusta el sabor si es necesario. Ponlo en el refrigerador mientras preparas la ensalada.
- Para la ensalada puedes mezclar la quinoa, el frijol, pepitas y tomates en un tazón aparte junto con una pizca de sal. Y luego poner esta mezcla arriba de las hojas verdes y luego el aderezo.
- Otra opción es poner una cama de hojas verdes e ir poniendo poco a poco todos los ingredientes encima y al último poner el aderezo.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta es un republish de junio 2015.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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