💚 ¿Por qué te va a encantar esta receta?
- Es rápida y fácil de preparar
- Súper nutritiva: alta en proteína vegetal
- El aderezo es cremoso, fresco y ¡adictivo!
- Se puede preparar con lo que tengas en casa
- Perfecta para llevar, para el lunch o cena ligera
📝 Sobre el aderezo de cilantro y menta
Todas las recetas que comparto en el blog, mínimo las preparo dos veces… pero este aderezo lo he hecho como ¡10 veces! No porque esté difícil, sino porque me obsesioné. Tiene un ingrediente secreto que lo hace cremosito, sin usar lácteos ni grasas malas, y lo mejor: al día siguiente sabe aún más rico. Así que sí, vas a querer repetir ensalada. 😍
🍃 Sobre los bowls de ensalada…
Este verano he vivido de bowls. Sergio ya me dijo: “pon una pizza o un sándwich en el blog, algo que llame más la atención”. Pero la verdad es que para mí, no hay nada más atractivo que una comida lista en minutos, llena de sabor y súper nutritiva.
💡¿Cómo hacer quinoa?
Ensalada de Quinoa y Frijoles con Aderezo Cremoso de Menta y Cilantro
Esta ensalada de quinoa y frijoles negros es fresca, deliciosa y perfecta para una comida completa. Lleva un aderezo cremoso de menta y cilantro hecho sin lácteos, con proteína vegetal gracias al tofu sedoso. Ideal para el lunch, la cena o para llevar.
Equipment
- Licuadora
- Frasco para guardar el aderezo
Ingredientes
Aderezo
- 1 taza de tofu silken o yogurt
- 1/2 taza de cilantro
- 1/4 taza de menta
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de agave o miel
- 1/2 cucharadita de sal de mar
- *opcional 1/2 chile serrano
Ensalada
- 5 tazas de hojas verdes
- 1/2 taza de frijoles negros
- 1/2 taza de quinoa o arroz integral ya cocido
- 1/2 taza de tomate en cuadritos o tomate cherry a la mitad
- 1/4 de taza de semillas de calabaza pepitas
- 1 aguacate en cuadritos
Elaboración paso a paso
- Para hacer el aderezo mezcla todo muy bien en la licuadora. Prueba y ajusta el sabor si es necesario. Ponlo en el refrigerador mientras preparas la ensalada.
- Para la ensalada puedes mezclar la quinoa, el frijol, pepitas y tomates en un tazón aparte junto con una pizca de sal. Y luego poner esta mezcla arriba de las hojas verdes y luego el aderezo.
- Otra opción es poner una cama de hojas verdes e ir poniendo poco a poco todos los ingredientes encima y al último poner el aderezo.
Notas
Si no tienes o no te gusta el tofu:
- Yogur vegetal sin endulzar – Para una opción más ligera.
- Aguacate maduro – Sustituye una taza de tofu por 1 aguacate y ajusta la textura con agua.
- Yogur griego – Si no necesitas que sea vegano.
Nutrition
Ración: 1servingCalorías: 202kcalCarbohidratos: 10gProteina: 12gGrasa: 14gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 7gGrasa Transgénica: 0.003gSodio: 116mgPotasio: 666mgFibra: 6gAzúcar: 1gVitamina A: 3222IUVitamina C: 24mgCalcio: 192mgHierro: 3mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Esta receta es un republish de junio 2015.
Soy Ale Graf, mexicana en Texas y la creadora de AleCooks y Piloncillo&Vainilla, donde comparto recetas fáciles, deliciosas y para toda la familia — algunas mexicanas, en su mayoría basadas en plantas — pensadas para disfrutarse todo el día, todos los días. Con una licenciatura en Historia del Arte y una Certificación como Chef Profesional en Cocina Basada en Plantas, llevo más de una década creando contenido donde se unen mis dos pasiones: la comida y el storytelling.
Mi enfoque está en recetas que reúnen a las personas alrededor de la mesa, haciendo de cada comida un momento sencillo, delicioso y significativo. También soy autora de Yo Cocino Latino, y mis recetas han sido destacadas en varias revistas y publicaciones en línea.
¡Sígueme en mis redes sociales para inspiración diaria, tips y recetas deliciosas! Y si alguna vez pruebas una de mis recetas — o tienes una receta familiar favorita — ¡me encantaría saberlo! Mándame un DM en Instagram y hablemos de comida. 🍽️✨
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