Acerca de esta receta
El ceviche normalmente está hecho con mariscos frescos, pero esta versión vegana lleva garbanzos para imitar la textura y la sustanciosidad del plato original. Los garbanzos son una gran fuente de proteínas de origen vegetal. Están repletos de fibra, vitaminas y minerales, por lo que este plato no sólo es delicioso, sino también nutritivo.
Esta receta lleva ingredientes frescos y tradicionales del ceviche. Es estupendo para veganos, vegetarianos o cualquiera que intente comer menos proteína animal. Este ceviche está inspirado en la deliciosa cocina de Acapulco e Ixtapa Zihuatanejo, en Guerrero (México), donde los ceviches se hacen con salsa de tomate, jugo de tomate o incluso catsup. Cuando éramos chicos, solíamos pasar el Año Nuevo allí; era lo máximo.
Ingredientes
- Pasta de tomate. Sustitúyelo por jugo de tomate o incluso hasta ketchup.
- Tomates: Me encantan los tomates cherry, pero puedes utilizar los que tengas a mano.
- Jugo de limón. No se puede sustituir, tiene que ser jugo de limón fresco.
Cómo hacer ceviche vegano de garbanzo
- Aunque solo hay que mezclarlo todo para hacer ceviche, quiero compartir trucos especiales para esta receta.
- Empieza mezclando la pasta de tomate con el limón. Cuando esté bien mezclado, pon la cebolla.
- Sazona con una pizca de sal cada vez que añadas una verdura. Esto libera los jugos y hace la mejor salsa de todas.
Ceviche Vegano de Garbanzos
Equipment
Ingredientes
- 1 cucharada de pasta de tomate
- ½ taza de jugo de limón fresco
- ½ taza de cebolla picada
- 1 lata de garbanzos o 1 ½ tazas de garbanzos cocidos escurridos
- 1 taza de jitomates picados
- 1 taza de pepino picado
- 16 aceitunas verdes rebanadas
- ¼ taza de cilantro picado
- 1 aguacate
- Sal al gusto
- 10 gotas de tu salsa picante favorita
- Totopos
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcla la pasta de tomate con el jugo de limón hasta que se integren bien.
- Agrega la cebolla picada y una pizca de sal. Mezcla bien para combinar.
- Añade los garbanzos al tazón junto con otra pizca de sal. Mezcla bien para que los garbanzos se cubran uniformemente.
- Agrega los jitomates picados, el pepino picado y las aceitunas rebanadas a la mezcla. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Incorpora el cilantro picado y el aguacate picado. Añade unas 10 gotas de tu salsa picante favorita, ajustando según tu nivel deseado de picor.
- Mezcla todo una última vez y prueba para ajustar el sazón si es necesario. Deja que los sabores se mezclen durante 10 minutos, y si es posible, refrigera el plato.
- Sirve el ceviche vegano con totopos para un bocado perfecto.
Notas
- Guarda en el refrigerador hasta por dos días.
- Mis salsas picantes favoritas para esto son Valentina, Tabasco o Cholula.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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